Поркетта! Или просто рулет из свинины со свининой!

6 Просмотры
Издатель
Свинина на гриле особенно хорошо подходит для осени. Можно сидеть где-нибудь под крышей и наблюдать, как ваше блюдо готовится, попивая что-нибудь горячее, ну или согревающее! Поэтому сегодня, когда погода постепенно начинает нам показывать свой характер, готовить мы будем именно свинину. Да не просто свинину! Свиной рулет со свининой!

1) Засолим кожу с грудинки на ночь, оставим её в холодильнике.
2) Наутро убираем соль и лишнюю влагу с поверхности.
3) Предварительно маринуем всю свинину на несколько часов в любимом рабе специй. В моём случае это были: соль, перец и кориандр.
4) Выкладываем внутрь кожи мясо, добавляем к нему небольшое количество свежего шалфея.
5) Сворачиваем плотный рулет и закрепляем его бечевкой. Старайтесь делать узлы не очень далеко друг от друга.
6) Берём чугунную сковороду, растапливаем на ней небольшое количество сливочного масла и помещаем туда 4 яблока. Не стоит долго жарить на сильном огне, уберём в зону непрямого жара. Они пригодятся нам позднее для приготовления соуса.
7) Помещаем будущую поркетту тоже в непрямой жар. Нам нужна температура 200-220 градусов.
8) После достижения внутренней температуры 65 градусов - лучше выключить все горелки и оставить мясо отдыхать, оно спокойно дойдёт до температуры 73-75 градусов, которая нам и нужна в итоге.
9) Когда мы выходим на финишную прямую (температура внутри мяса порядка 63-65 градусов) - начинаем готовить соус.
10) Наши 4 запеченных яблока перетираем в пюре и помещаем в сотейник на средний огонь.
11) На 4 яблока нам понадобится 1-1.5 столовые ложки соуса барбекю. 12) Тщательно всё перемешиваем и держим на огне до загустения.
13) Наслаждаемся!

Всем приятного аппетита! Помните, сезон барбекю никогда не заканчивается!

Моя мясная лавка: https://www.steakhome.ru
Мой магазин грилей Weber: https://www.bbbqqq.ru
Мой Instagram: https://www.instagram.com/steakhome/
Мой Facebook: https://www.facebook.com/pavel.potseluev
Категория
Где лучше отдохнуть летом на море
Комментариев нет.
Яндекс.Метрика